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白酒勾兑技术是酿酒的点睛之笔并非造假唐三镜胡星杰
发布时间:2018-3-14 1:23:28  最新报道  作者:网络整理 

一提起白酒勾兑,很多消费者马上会联想到三精一水(即酒精 ,香精 ,糖精和纯净水),认为勾兑是一种减少成色 ,以次充好的坑骗行为,布满安全隐患。唐三镜胡星杰告知大家其实,真实的勾兑白酒生产进程中一项极为重要而且必不可少的加工环节,是稳定产品质量的一个加工工艺过程



勾兑技术是酿酒的点睛之笔中国酒业协会白酒分会副秘书长宋书玉介绍,传统白酒要在特定的自然环境下才能酿造出来,并且是开放式生产,所以会受到环境 ,气候 ,温度和空气中微生物的影响。一年四季交替,温度会有变化,自然环境中的微生物也在变化,这就造成生产出来的酒,一年四季的味道是不同 的。

可是,卖到市场上的同一个产品,不会一年四季有四个味道,而要保持口味的稳定性,就需要通过勾兑来处理。

所谓勾兑,就是把不同季节 ,不同车间 ,不同年份 ,不同口味的白酒互相掺在一起,使之保持稳定的品质和口感,然后投放市场。



需要谨防的是,以往的勾兑工艺是以酒兑酒,不外加任何东西。

我国传统白酒有十一个香型,每个香型的产品都有自己的标准,而其中必不可少的是非常明确的两句话:严禁添加非自身发酵物质 ,严禁添加食用酒精。
说白了,这里面没有食用酒精和添加物,都务必用纯粹原生态的酒,来互相调配。

白酒生产进程中,生香靠发酵 ,提香靠蒸馏 ,成型靠勾兑,勾兑技术可以说是酿酒的点睛之笔。

而各种国际著名的蒸馏酒,如五粮液 ,威士忌 ,白兰地 ,金酒 ,朗姆酒等,都是用高品质的基酒勾兑出来的。